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      菜品特色——道口燒雞
     發布:hntsspyxgs  瀏覽:2297次 發布時間:2017-10-19 分享到:

      人們喜愛道口燒雞,是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶,色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易,但做起來比較困難了。

      拿香味濃郁這一點來說,道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 酥香軟爛是道口受人歡迎的原因之一,光是煮雞這一道程序,需要花上3至5個小時,再加上火候的調整,制作技術要求很高。

      做好的燒雞不需刀切,用手輕輕一抖,骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時,是酒足飯飽之后,它也會令人饞涎欲滴。

      道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分離,無論涼熱、食之均余香滿口。



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